夾層鍋根據(jù)加熱方式分為蒸汽加熱，電加熱和燃氣加熱三種，在食品的鹵制，熟化和炒制過程中地位非常重要，蒸汽加熱方式適合煮制熟化食品，電加熱適合熬制和鹵制食品，燃氣...

可傾式夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。廣泛應用于各類食品的加工，也可...

1 、使用夾層鍋的蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。 2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；...